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ゼリー菓子は、果汁やワインなどに砂糖などで甘味を加え、
動物や魚の骨や皮などの結合組織の主成分コラーゲンからできている ゼラチンなどのゲル化剤を添加して固めた生の洋菓子をいいますが、 ゼリー菓子は、18世紀末から19世紀初頭のフランスの製菓職人 アントン・カレームから始ったと考えられています。 最近では、コーヒーの粉末などを加えた「コーヒーゼリー」や、 コンニャク粉を入れた『こんにゃくゼリー』などもあり、 ダイエット食品としても活躍しています。 ゼリーに似たものとしては、ペクチン、寒天、カラギーナンなどがあげられます。 PR |
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